河豚有毒几乎是人尽皆知，
但其鲜美总引得不少吃货们，
不惜铤而走险，只求一口鲜。
嘴巴发麻、呼吸困难
一炖盅下去撂倒2人
浙江的王伯（化名）和李伯（化名）退休后，经常和一群好友聚会。大家轮流坐庄请客，把酒言欢、追忆过往，格外尽兴。
近日，朋友邀请他俩到家中做客，说是买来了不少野生河豚，让大家尝鲜。朋友热情又豪爽，特意托关系找了位特别擅长烹饪淮扬菜的厨师，对方拍着胸脯保证，自己处理河豚多年，“去毒手法一绝，吃了保准没事”。
大厨当场处理好河豚，炖了一锅鲜鱼汤，并且给每人分了一炖盅。王伯和李伯带头试吃，尝着鱼肉细嫩、鱼汤鲜甜，把一整盅都吃光了。
没过十分钟，两人就陆续感觉不对劲：先是舌头发麻、嘴唇发木，接着手脚不听使唤，说话含糊不清，头晕、四肢无力，呼吸也变得越来越费力。
他俩被紧急送来浙江大学医学院附属第一医院庆春院区急诊科，这里是浙江省中毒急救防治中心及浙江省中毒救治基地，拥有浙江省唯一的二级洗消中心，对各类中毒救治有多年的专业经验。
展开剩余72%在了解到王伯和李伯相关情况后，急诊科主任陆远强主任医师联系省疾控中心专家徐小民，对二人血尿样本鉴毒、化验，检查后判断是急性河豚毒素中毒，立刻启动抢救——洗胃、催吐、血液净化、大量补液，一步步帮他们排出体内毒素。
经过好几天的紧急救治，两位大伯的生命体征才逐渐平稳，捡回了性命。陆主任说，再晚来一步，毒素阻碍神经和肌肉的传导，后果不堪设想！“重度河豚毒素中毒患者，最快的可在发病后10分钟死亡！”
河豚有多毒？老司机也会翻车
很多人只知道河豚好吃，却不知道它的毒素有多恐怖。
已知河豚能引起中毒的毒素有河豚毒素（tetrodotoxin，TTX)、河豚素、河豚酸、河豚肝毒素四种。
其中的“带头大哥”河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅0.5毫克即可致一个140斤的成年人死亡。
“它的潜伏期最短10分钟，最长也就3小时，短短几个小时内就能致命。”陆远强主任介绍，河豚毒素目前尚无特效解毒药，医护人员也只能通过催吐、洗胃、血液净化等方式帮身体排出毒素，能不能活命全看中毒轻重和抢救速度。
那一桌子吃饭，为什么有人中毒有人却没中毒？
因为河豚毒素藏得深，皮肤、内脏、肝脏、眼睛、鳃、血液里都有。而野生河豚至少有100多个品种，不同品种有毒部位不一样，普通人根本分不清。
即便是烹饪河豚的“老司机”，稍有失手、略有残留，宰杀后毒素会渗入鱼肉，这毒素还耐高温，平时煎、炒、煮、炸根本消不掉它，誓要与你“同归鱼尽”。
陆远强主任介绍，浙大一院以往接诊过多例吃河豚的患者，不少自诩“老司机”，有让全家中毒的，有的连自己差点也没救回来。
资料显示，织纹螺、鲎、虾虎鱼、蝾螈、章鱼、海星等海洋生物体内也可能含有河豚毒素。
如何正确吃河豚
何以解忧，唯有美食，实在想尝鲜河豚？
那么，请务必默认野生河豚都是有毒的，严禁食用。要吃就吃“正规军”——
根据2016年国家农业部和食药监总局联合发布的通知，目前国内允许食用的河豚仅限红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两种养殖品种，而且要由专业人员严格执行特定程序加工制作。市面上卖的合格产品都是上面两类去毒后只剩皮、肉（可带骨）的冰鲜或冰冻包装，产品包装上有二维码，能溯源追踪，出问题能快速查到源头的正品。
划重点
首先，并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚；
其次，更严禁加工售卖鱼卵、肝脏、眼睛这些有毒部位。
一旦误食河豚出现发麻、无力、呼吸困难等症状，立刻催吐并拨打 120，千万别拖延！
河豚再鲜，也抵不过性命重要。别让一时贪嘴，变成一辈子的遗憾！
转自：浙大一院
来源：浙大一院
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